过年的时候，一家人围坐一团，唠嗑、打牌、喝酒……都离不开一样儿——嗑瓜子！

这两天，正是各家各户置办年货的时候，瓜子的种类也是五花八门，什么奶油味儿、五香味儿，现在居然还出了个核桃味儿？！这些味道都是用啥调出来的，对人体有没有伤害呢？

买瓜子也是有方法的，小编今天就教教大家怎么挑选即可口又安全的瓜子！

啥样的瓜子叫“味重”的呢？现在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂。

散装瓜子就是，自称是家里炒的（你也没看见），然后按斤两卖，建议大家首选大品牌的包装瓜子，如果要买散装的，购买时一定要注意。摸着特别滑腻的不要买，瓜子表面本来有自然纹路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有异常的滑腻感，可能用滑石粉（可增加光泽度，但不允许添加于食品中）处理过。

除了瓜子，还有许多炒货干果也是过年必备的小食品，挑选也要当心！

某些无良商贩使用甜蜜素为栗子增甜，使用工业石蜡给板栗外壳增亮。经过此番“美容”的板栗卖相出色。

外表皮过于黄亮或乌黑发亮的糖炒板栗，用手摸起来光滑且不黏手，放了一段时间色泽仍不退去，很有可能在炒制中添加了石蜡，工业石蜡成分较复杂，含有致癌的“多环芳烃”类物质，吃多了可能引起脑部神经和肝脏等器官的病变。

选购栗子时，尽量挑选外表为自然色的，对表皮过于光亮或吃起来特别甜的板栗要慎重购买。

使用为非食品级的漂白剂给开心果漂白会造成有毒有害物质残留，对食用者的健康将造成危害，并且开心果仁所提供的营养物质会在漂白过程中减少。一些食品加工商漂白开心果为了改善开心果外观和提高抗真菌的目的。

购买开心果的时候可通过外观鉴别高质量未漂白的开心果，会自然开不漂白的开心果具有“黄壳、紫衣、绿仁”的特点。

花生含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会因为原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。炒货中所含的油脂氧化变味，这样闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦，有一股哈喇味，这就是过氧化值等指标不合格造成的。

选购花生时要尽量挑选新鲜产品，购买前最好要尝一尝，一旦有哈喇味等异味，千万不要食用。

优质核桃个头均匀饱满，呈现出非常自然的浅黄褐色。然后闻气味，正常核桃应有淡淡的木香，而陈果、坏果有明显的哈喇味，“美白”核桃则会有刺鼻性气味。再掂分量，感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果。

可砸开一个核桃，观察核桃仁是否新鲜饱满，包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色，如有黑色斑点、尝起来有哈喇味则不要买。

好的松子可以吃出松树天然的清香，不少无良商贩通过片碱浸泡，焦亚硫酸钠漂白松子，购买的时侯注意果仁肉色要自然洁白，果仁深黄泛红，则说明已经变质。松子的芽芯色发青时已开始变质，发黑则说明已变质。还有商贩用滑石粉让松子开口。

挑选的时侯要特别注意，好的松子颗粒均匀但开口不规则，相反开口很均匀，但是颗粒不均匀的需要谨慎购买。

来源：网络

回复以下关键词查看对应内容：

1-10丨县歌丨招聘丨求职丨路痴丨美食丨特产丨二手丨租房丨景点丨快递丨天芳悦潭丨龙津丨赖坊丨东坑丨交友丨婚俗丨定光古佛丨攻略丨微社区丨福利丨活动

投稿：