清流县地处海西中部，福建西部，属中亚热带季风气候，气候温和，年平均气温18℃，是全国南方重点绿色生态县，其森林覆盖率达到88%。豆腐皮，亦称“腐竹”，是清流的传统名产，在清朝嘉庆年间被列为贡品，曾得到皇家赏赐的白银，距今有数百年历史。以风景名胜生态旅游区七星岩（位于清流县嵩溪镇元山村）脚下，具有地理特性的嵩溪镇为主要产地。豆腐皮的制作，选用当地种植的大豆品种，俗称“青皮黄豆”和优质山泉水为原料。经去皮，浸泡，磨浆，过滤，煮浆，成膜，揭皮，晾干，熬浆，上浆，烘烤，摊凉等传统工序精制而成，富含植物蛋白质４５%，多糖２１%，脂肪１４%。还有较多人体必需的微量元素，维生素、氨基酸。如：钙、镁、磷、钾、铜、铁、锌、锶、硒、锰、硫胺素、核黄素等。易吸收，其营养价值很高。

制作本产品的传统工艺中有一道上浆的工序，这是我们制作豆腐皮独有的工序，与不上浆的豆腐皮相比较，上了浆的豆腐皮筋道好，口感微甜，豆香纯正。因为这层浆浓缩了豆浆的各种营养物质，上了浆的豆腐皮就像穿了一层糖衣，独特的风味是其他豆腐皮无法比拟的。

烹调食用方法：本产品适宜：煮，炖，炒，卤，炸，凉拌。食用前用清水浸泡柔软，如急需食用，可以直接放入已烧开锅的水中煮，或者用高压锅压，至直柔软即可烹饪。本产品有耐煮不易糊等特点，可以制作素鸡、素鸭等，更是最佳火锅佐料。风味独特，营养丰富，是宴席佐餐的美味家肴，亦是馈赠亲友的健康食。

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