吃了一夏天的地豆子（土豆）、洋柿子（西红柿）、茄子、豆角、辣椒，终于吃完了，眼瞅着秋未走，冬未至，没啥吃的，不如来点芹菜，这个季节里的一股小清流~

芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。

芹菜叶居然比芹菜茎更有营养

芹菜热量低，且富含不溶性膳食纤维，还是钾元素、维生素C的优秀来源。

严格来说，咱们吃的芹菜叶和长长的杆是叶柄并不是茎。

而常被丢掉的叶子，其实营养比叶柄优秀多了（以下为了方便理解，依然简称为「芹菜茎」）。

芹菜茎

芹菜叶

蛋白质

1.2克

2.6克

不溶性膳食纤维

1.2克

2.2克

胡萝卜素

毫克

毫克

维生素C

8毫克

22毫克

维生素E总

0.47毫克

0.57毫克

磷

38毫克

64毫克

镁

18毫克

58毫克

锌

0.24毫克

1.14毫克

硒

0.57微克

2微克

本文表中数据引自：中国食物成分表标准版（第6版/第一册）北京大学医学出版社，杨月欣，

数据按每克食物计算，下同。

图片来源：图虫创意

从维生素和胡萝卜素的含量上看，芹菜叶完胜芹菜茎。

芹菜叶子的维生素E几乎是茎的2倍，维生素B2、维生素C都是茎的2倍多，而胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。

从膳食纤维上来看，虽然芹菜茎吃起来脆脆的，很像是「膳食纤维」担当。这点芹菜叶绝对是不服的，其实芹菜叶中的不溶性膳食纤维是芹菜茎的1.8倍。

既然这么有营养，不如来丰猴，今晚就安排上。

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