有客家俗谚云：“吃了立夏丸，腰板脚骨硬健好种田。”，“立夏不做丸，晦气到明年。”，“立夏不吃圆，后悔到明年”。于是，我们客家人，立夏时家家有做“立夏丸”迎夏的习俗，就像清明吃艾、端午吃粽子、重阳喝桂花酒一样，都是代代传承流传至今的。“立夏丸”制作方法也简单。在立夏前一天，家家户户会先把丸子做好，制作方法是用一半的糯米，一半的粳米，磨成粉后混合在一起，和成米团，又捏成一个一个手指头大小和长短的丸子。等到立夏当天，再把肉以及田螺菜、香菇、冬豆、春笋等时令菜和做好的丸子混在一起煮，出锅前再加上葱做佐料，一份喷香可口的立夏丸就做成了。旧时，在这青黄不接的季节里能饱食一顿“立夏丸”，便是最大的满足。所以无论再穷再苦的人家，就是借米，这一餐“立夏丸”也是必不可少的，以讨个“春收富实”的好年成。此外，相传民间还有早吃补脑，中吃壮腰，晚吃健腿的说法，因此，清流人年年立夏都会做上一餐“立夏丸”，以图个平安、健康、吉利。

配菜如下：

搓好的圆子

煮好的圆子，看着就想吃。

(沈丽华/文摄图：陈汝辉钱多多等)

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