??????????????

这是什么鱼，作为一个清流人，小时候有没光屁股在田地里抓过？不认识它的话，这么多年可算白活了！

它有“水中人参”之美称，全身滑溜溜犹如蛇一般灵敏，要抓住它，可没那么容易。

它就是泥鳅。

“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。

在中国南方各地均有分布，北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多。泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。

泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。

泥鳅是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。体细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁。腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形，眼小，无眼下刺，须5对。

泥鳅的鳞极其细小，圆形，埋于皮下，体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点。背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍灰白色。

泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用、入药。

从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。

而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。

建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。

来源/网络

回复以下关键词查看对应内容：

1-10丨县歌丨招聘丨求职丨路痴丨美食丨特产丨二手丨租房丨景点丨快递丨天芳悦潭丨龙津丨赖坊丨东坑丨交友丨婚俗丨定光古佛丨攻略丨微社区丨福利丨活动

投稿：