清流县嵩溪镇地处清流县东北部，北与宁化县接壤，是清流县次域中心城镇，素有“豆腐皮之乡”美称。年，嵩溪豆腐皮制作技艺被列入省级“非物质文化遗产”保护项目。

嵩溪豆腐皮始于清嘉庆六年。最初称“笋皮”，是用豆腐皮浆在煮熟时，产生一种漂浮的块片，捞起晾干而成。产品经过几代人的摸索、磨练，日益完善，特别是解放后，年，在胡成生等人的精细加工下，使之透明，有清凉、滋阴之效，是宴席之佳品。

嵩溪豆腐皮需选择本地种植的“浙春3号”大豆，该品种具有高蛋白、低脂肪的特点。经选豆、去皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、熬皮、揭皮、晾干、熬浆、上浆、烘烤、摊晾、包装等多道工序精制而成的豆腐皮。制作过程中不添加任何辅料，为纯天然绿色食品。该产品具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点，是高蛋白低脂肪绿色食品。