日本人平时特别喜欢吃油腻的食物，炸鸡、天妇罗等炸物已经是最普通的食物，他们吃的日本和牛、拉面，都是脂肪含量超高，油滋滋的风味。而茶泡饭，应该属于日料中的“一股清流”，清爽，能吃饱，价格也不贵。

日本人钟爱的“治愈美食”茶泡饭到底是什么？在还未了解它之前，不少人会疑惑，用茶来泡饭吃，那到底算是喝茶还是喝汤，到底是吃饭还是喝粥？这个做法太让中国人看不懂了。

日本茶泡饭，在平安时代就已经出现，那个时候是以“热水泡饭”和“水饭”的形式出现，只有贵族、皇族才能吃。到了茶泡饭普及到普通人也能吃的时候，本来简单的热水泡饭，已经演变成精致且极富趣味的日式料理。

日本人公认最好吃的一类茶泡饭，是鲁山人流派的天妇罗茶泡饭。吃剩的天妇罗已经变软，要经过第二次炙烤，让天妇罗表皮略带焦香，可以去除油分，还可以增加香味。天妇罗要放置在米饭上，因为茶水浇下后，会让泡饭带上甜味和油香。

佐味的酱油和盐，少量盐巴和酱油的风味，能让清淡的茶泡饭更有滋味。这样一来，一碗咸香四溢，略带甜味的天妇罗茶泡饭就做好了。讲究的食客，在吃这道饭时，还要用上专门的容器，以展现对茶泡饭的尊重。

茶泡饭的规格，可以很高，也可以很家常，但都有一个基础的规定。米饭不能太软，黏黏糊糊的米饭浇上茶水，会变得浑浊。要颗粒分明的米饭，但不能是刚蒸好的米饭，放凉后再浇上茶水。

茶泡饭用的茶水是煎茶，煎茶独有的清香味和苦味，能中和米饭的甜味。煎茶要泡得稍微浓一些，激发出茶浓郁的香气，这样茶泡饭才有意思，能吃出茶水的味道。用的煎茶等级，也和茶泡饭好不好吃有关。

如今的茶泡饭，更有其他演变，比如在茶水中加入昆布或鲣鱼花煮出的高汤。加入茶水中，具有昆布或鱼的鲜味，其味道偏咸口，演变出来的茶泡饭更受日本年轻人的喜爱，因为茶泡饭不仅有茶水的清爽，还有温和的高汤味。

更有高级的吃法，是用芥末、酱油、高汤、味淋来调味，辅以梅干、海苔、鳗鱼、鲑鱼、芝麻等食材，让茶泡饭变成只有在顶级餐厅才能享受到的美味。这类型的茶泡饭，有点像平安京时代，贵族们才能吃的食物。

简单一点的话，日本现在已经开发出不同风味的汤料，将汤料用水冲开，加入米饭，静置一会就做好了一碗茶泡饭。如果自己还想增加辅料，还可以加上腌好的梅子、一夜渍等小菜。

其实中国人也有吃茶泡饭的历史，特别是中国南方地区。在我国的《中国烹调大全·古食珍选录》也这样记载：冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。

看看，这精致的茶法，咱们中国的历史还挺悠久的！而茶水又是从我们中国传到日本去的，要说这茶泡饭的历史起源在哪里，还真是值得说道说道呢。