长汀特产有：汀州玉扣纸；汀州灯盏糕；圆金柑；红娘酒；板栗糕；长汀槟榔芋；清流笋干；长汀豆腐干；河田鸡；卷饼等。

汀州玉扣纸：在市场上享有盛誉。据纸业界相传，清代高产时，产量晋居全国之冠，在国内手工纸行列中占重要一席。

汀州灯盏糕：以大米为主料的食品，主要食材是大米，调料有细盐、味精、葱花等。因为美食的小伙伴不能错过。

圆金柑：又名长汀圆金柑，这种圆金柑是属于芸香科金柑属中的金弹品种，有长果和圆果两个品系。

红娘酒：是以其果实为配料精制而成的酒。红娘为葫芦科苦瓜属植物中的一种。酒香味淳，有机会一定要尝尝。

板栗糕：汀州板栗糕在以前还是皇室的贡品，板栗糕为秋令食品，因系全部采用熟果鲜制（外地风干板栗不能使用），故其味特佳，被列为筵席中的时令美点。

长汀槟榔芋：福建省长汀县特产，全国农产品地理标志。属客家人南迁时带来繁衍的农家品种，经长期驯化栽培，其稳定性好，抗逆性强，适应性广，稳产高产，品质优良。

清流笋干：是福建三明传统的名菜，属于汀州八大干之一，是汀州特产，是用刚出土的春笋尖制成，称为“闽笋尖”。

长汀豆腐干：福建客家菜系菜品，是以优质大豆，大茴，小茴，甘草，肉桂，五香粉为主料制作的菜品。

河田鸡：福建省长汀县特产，中国国家地理标志产品。长汀河田鸡因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种。

卷饼：又叫（春饼）在长汀历史悠久，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都会做，是卷筒状，色泽金黄，皮酥馅香。

长汀县，古称“汀州”，隶属福建省，是中央苏区汀州市所在地，红旗跃过汀江的地方，位于福建省西部，武夷山脉南麓，南邻广东、西接江西，土地面积.16平方公里；自古为闽、粤、赣三省边陲要冲，被誉为“福建省西大门”。