明代人写了一本书名颇为优雅的书，叫《红云约》，原来是一群爱吃荔枝的“餐荔会”的会员规约。规定荔枝初上市时，要把握“新香可爱”，勿嫌味酸，勿惮价贵，作为“胜会”的开端；荔枝正满市时，要把握“光景难虚”，勿畏性热，勿嫌会频，尽到“行乐”的兴致；荔枝将下市时，要懂得“残红可惜”，勿厌过时，勿嫌搜寻，作为“美事”的结束。句句是劝人倾倒筐篓，放胆大吃！

为某种水果而组成品尝俱乐部，好像除了荔枝，还没听说过。荔枝为什么特别受人青睐？就其本身来说：白嫩的肌肤，紫红的外壳，盈满的内涵，轻薄的包装，极美的甜度，饱和的汁液，尖细丁字的小核，所谓“白玉明肌裹绛囊，中含仙露压璚浆”（明柳应芳《荔子曲》），如果水果举行赛美大会，有人预评荔枝必然艳压众果，赢得第一。

唐代有位李直方确曾替果实排名，说李第一、梨第二，樱桃第三，柑橘第四，葡萄第五。有人推荐荔枝，李直方就说：“啊，应该据果子名单之首！”（见《唐语林》卷一）原本说李子第一，也许是因为唐朝姓李，他自己姓李的特殊偏爱吧？明人沈长卿也说：“鱼止鲥，菜止莼，果止荔极矣。”（《徐兴公闽中荔枝通谱序》）已经颁发了水果的冠军奖杯。

早在宋代有人替荔枝的品种写过《荔枝谱》，到了明代的陈荐夫，在《水明楼集》中又补了十种《荔枝谱》所没有的佳品，叫什么“驼蹄”、“山中冠”、“金线”、“西紫”、“绿核”、“皱玉”、“一品红”、“玳瑁红”、“洞中红”、“胜江萍”，光听这些带点仙气的名字就令人垂涎生津了。

荔枝中最上品的叫做“陈家紫”，熟得最晚，味道最美。及至清末，则泉州的“宋家香”蒂实皆香，列为第一，漳浦的焦核细核，多肉而核如丁香，名列第二，台湾的荔枝，乾隆年间才移植，品种改良，今称“玉荷包”者核小汁多而甜蜜，更胜大陆。

相传杨贵妃最爱吃的荔枝，就是“绿核”与“胜江萍”，陈荐夫写《江家绿荔枝歌》道：

涪州荔子累累熟，不贡殷红偏贡绿。

银杯泻玉浸寒香，二月华清初赐浴。

碧玉团香沉素波，淋漓擘破恨如何！

骊山宫畔温香里，自与梅花解绿罗。

当四川的荔枝结实累累而成熟时，不向朝廷进贡殷红的，偏进贡绿荔枝，这才是杨贵妃最爱吃的。银杯中剥好了荔肉，像玉一般散发出阵阵寒香，正如二月华清池里洁白的贵妃在出浴时的寒香。

绿色的一团玉沉在水波里，被擘破时有点舍不得的恨意，在骊山宫畔的温泉香气中，这绿荔枝被剥出壳皮来，像对着寒香的梅花，轻轻解开它绿色的罗裙。全诗都在写绿荔枝被剥开时顷刻间的心弦震撼。

陈荐夫又写“胜江萍”荔枝：

佳名久已重明皇，浪迹谁能逐楚王。

赤比朝阳甘比蜜，令人北面是浓香！

“胜江萍”的佳名久已引起唐明皇的重视，从此就不必浪迹在偏远的南方，只追逐楚王了。红得比朝阳还红，甜得比蜂蜜还甜，更有令其他水果都北面称臣的，乃是它气味的浓香！

诗人写荔枝，总不外写“核小重丁香，一骑红尘笑”（清俞大球句）的杨贵妃故事，再不然就提到“蔡谱”、“闽谱”的荔枝谱，此外就是以荔枝与葡萄、杨梅作比较，这些典故已形成老套，而明人邓原岳在《西楼集》中写《荔枝曲》，跳出这些僵化的想象，用《竹枝词》写乡土民情的笔法，写来颇觉清新：

凤凰山下荔枝园，择日开林市子喧。

一百铜钱分一担，平明奔进合沙门！

凤凰山下的荔枝园，小暑一过，择定日期“开林”，整个市场上都轰动了，一百个铜钱可以买一担，天一亮大家奔进合沙门去选又紫又大的，这时香风吹遍了城郭，一担担锦绣堆地，到处都有人在喊：“荔枝来了！”

红如鹤顶大如杯，夺取头筹满担回。

更怕午前日色恶，齐将青叶盖头来！

荔枝红得像鹤顶珠，大得像圆瓷杯，大伙儿都抢先推出新上市的货，荔枝最好在五更乘露摘下，吃时有露华香，更怕上午的太阳晒干了荔壳，大家都摘下荔叶密密地把荔枝遮住。吃荔枝就是要抢一个新鲜！谁拔得头筹，满担挑回，即使酸沁齿牙，形瘦味劣，也以谁先尝新为乐。

珊瑚满贮水晶盘，疑是仙人绛雪丹。

饱食日三百颗，石林无暑夏堂寒！

苏东坡说过：每天有三百颗荔枝吃，就不妨一辈子贬在岭南做岭南人吧！本诗说每天吃了三百颗荔枝，石林山中就不会有暑天，而夏日的堂中也是寒冷的哩！这堆满在水晶盘内珊瑚色的荔枝，能说不是仙人的绛雪丹吗？清人范当世也说：“午风亭榭汗渍襦，此物着口凉生肤。”（《謇博酬余赠荔枝答和》）夸张地说吃荔枝如饮冰，满身汗渍一下就收干，皮肤上感觉凉意袭人了。

海中仙品果中王，争说多情十八娘。

月旦不知谁第一，看来毕竟状元香！

有一种深红而细小的荔枝，绿袖红绡，很像少女，外号叫“十八娘”（十八是木字的双关），剥食她像少女初被赐浴，玉肌三尺浸在寒泉里。它是海中的仙品，是果中的女王，如果一定要举行月旦品评会，评定第一的，看来毕竟是名叫“状元香”的荔枝获冠军吧？

新鲜的荔枝，北方人大都不曾吃过，要在水果中形容其滋味，有人比作葡萄。但荔枝迷总是大声反对，清初的叶矫然就说：“伧儿漫把葡萄比，西子下同黄四娘。”（见《龙性堂诗话续集》引《咏荔枝》）以为荔枝必然是水果中第一的，将葡萄比荔枝，就像三家村的黄四娘比国色天香的西施。

千林摘尽荔枝残，蜜渍盐腌更晒干。

不分侧生能损价，可知输却玉浆寒。

邓氏共写了十四首荔枝曲，当然是个荔枝迷。从争摘“尝新”开始，一直写到摘尽将下市为止，吃不完的可以蜜渍、盐腌（吃水果蘸盐，明代早有了），还有晒干做“麻栗子”的（其实是“麻荔枝”的音误），快下市的荔枝不像当令的那么美，价钱也便宜些，但是依然胜过“玉浆”的寒香呀！

明代的徐渤在《鳌峰集》里更为荔枝写了四十首诗，简直迷得痴狂了。大概是荔枝的味道太美，令诗人流连于口感肤色，对荔枝好像没有发展出什么精神领域。有的形容荔枝是仙人储备了冰露，冻结成水晶团，包裹在茜色罗囊里面。有的形容荔枝是最关情的尤物，用纤纤手指去探玉肌，玉肌清凉得一身无汗。吃荔枝只在贵妃及“食、色”的层次上打转，也成了种族的集体意识了。

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