这个地方的人常吃山中一特产,60年无恶性

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巍巍秦岭东起河南西至甘肃，把中国的水系分为长江水系和黄河水系。秦岭以北的涓涓清流汇入渭河，最终进入黄河。秦岭以南的条条江河汇入了长江。秦岭北挡干冷空气，南接暖湿气流，使秦岭以北成为北方干冷气候，而秦岭以南成为了南方暖湿气候，多样化的气候滋养着丰富的植物和野生动物，被称为中国的“自然中央公园”。秦岭丰富的野生植物，给世世代代居住在这里的人们提供丰富多样的天然生长的食材，有的天然食材对于人的身体有着意想不到的好处，其中野生竹笋就是人们十分喜爱的天然食材。鲜竹笋在当地人们的饮食结构中成为长期食用的粗纤维食品，还有一个奇妙的医疗现象，它起到了大肠、胃的清道夫的功效。据当地医疗档案统计，秦岭南麓的几个地区六十几年来从未有人患大肠、结肠恶性疾病。当地的人们从冬末春初开始，由低山、中山到高山，逐级采摘、一直延续到端午节前后。长达四个多月的时间、野竹笋成为家家餐桌上的一道道美味。那竹笋尖尖白里透黄，根部黄中带绿，如玉如翠，竹叶的清香扑鼻而来，拿在手中就让人爱不释手。野竹笋的吃法十分简单，切片下锅拿水略煮一下，拿出凉水一透，用猪油、调和油、玉米油下点干红辣角，略加翻炒，出锅前撒上少许嫩嫩的当地自产的韭菜或野韭菜，稍加翻炒，即可出锅。用白细瓷盘装盘，上桌时，腾腾热气散发着竹笋淡淡的清香和韭菜的清香，既浑然一体，又各有区别，红红的干辣角点缀在盘上，嫩嫩的韭菜就像翡翠，夹杂在黄白相间的笋片间，竹笋片夹在筷子间，未曾入口，已是清香扑鼻，养胃更养眼。野竹笋的品相雅淡。但保鲜要求非常高。山外广大的食客要想在酒店品尝到这等美味，还是可望不可及。而众多到过宁陕的西安游客，在春季周末常常结伴驾车来到宁陕休闲度假。临走时都买一些鲜竹笋回去食用和馈赠好友。世代居住在秦岭南山坡的农民们，创造出多种多样的竹笋吃法。嫩竹笋清炖土鸡。山民们把土鸡宰杀后，剁块、漂去血水。放一撮绿油油的小葱、一块生姜，倒入清清的泉水，放入竹笋同炖。不到一个小时，一锅汤清、油黄、竹笋白绿的清炖鸡笋便可装入大汤碗上桌了。吃一口竹笋，那笋管中自有的竹液，加入了鸡汤的油香。那滋味真是此味只应天上有，人间那得几处闻。山里人采野竹笋，选天气好的时候，将煮熟的竹笋晒干。到秋冬炖上鸡、炖上腊猪蹄更是别有一番风味在其中。近年来人们也创造出更多的竹笋吃法，如三鲜火锅煮竹笋，红烧肉焖鲜竹笋。各中滋味儿，各有千秋，美不胜收。如今，好多商家看好这个市场，或自晒、或收购装盒，远销外地。本地也在有亲朋走动时，带上干竹笋、木耳、干香菇等礼物到山外边，成为馈赠的好礼品。
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